العصيد اليافعي جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. بدأ اجدادنا بالبحث عن يسد جوعهم وكان لابد من أن يجربوا كل ما امامهم أن كان صالحاً للأكل أم غير ذلك واجدادي في يافع اخترعوا الكثير من الاطعمة كالخبز والعصيد اليافعي وما يسمى بلحوح البر والصلع...وغيرها وتعد العصيد اليافعي من ألذ الاطعمة ولكن طهوها أصعب بكثير من غيرها من المعاصيد كالحضرمي والتعزي فاليافعي يطهى على النار حتى النهاية بينما التعزي يعصد على الارض بعيداً عن النار.
- كوبين دقيق
- كوبين دقيق اسمر(بر)
- كوبين ذره
- 1 حليب الربيع 2 لتر/ أو اربعه زبادي (روب)
- ماء
- ملح
- 1 نضع مثلاً كوبين دقيق وكوبين دقيق اسمر(بر) وكوبين ذره كل نوع في صحن كي لا تخطلط علينا أو من كل نوع كوب وهناك من يتخلى عن الدقيق الاسمر والذرة ويستخدم الدقيق الابيض وما يسمى بالغربة
- 2 نستخدم شوله ارضيه علشان ما نحرق. نحط وعاء متوسط اذا الكمية صغيره أو كبير أذا الكمية كبيره وفيه ماء ورشة ملح واللبن ونتركه لين يغلي فاستخدامه بارد سيكتل العصيد ويتركها عجينه.
- 3 بعد غلايان الماء نضيف البر والدقيق عبر الغربال حتى لا يتكتل وعلى دفعات بطيئة مع تريكه الدائم لين تبدأ أنها متماسكه.
- 4 تجيبي عود خشبي في يافع يسمى(مذر) ونبدأ برش الذره بالغربال ومع الضرب الجيد خاصة من الجوانب حتى الاسفل ولكن لا ينبغي التعمق اكثر كي لا يخرج المحرق ويغير من مذاق العصيد وحين يتغير لونها وتبدو صلبة ومتماسكة نصب زيت السمسم على جوانبها كي يسهل اخراجها.
- 5 ونصبها في وعاء مدهون بالسمن.
- 6 نضع في منتصفها فجوة ونضع فيها زبدية ونملاءها بالعسل والسمن او زيت السمسم أو حتى نصب فوق العصيدة كلها مرق الدجاج وتقدم بجوار الدجاج وتوكل ساخنة أو بارده. ملحوظه يجب امساك الوعاء بعازل ومسك ادوات العصد اثناء عملية العصد تجنباً للحروق كما وتطفى النار بعد صب العصيد.
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
